Paysans boulangers, en Agriculture Biologique, Vincent et Blandine se sont installés en 2014. Leur production a été choisie en fonction du potentiel agricole de leurs terres. Leurs semences sont paysannes, ils cultivent Seigle, Khorazan, et cinq variétés de blé tendre, anciennes et population. Boulangers, ils valorisent 100% de leur grain. Une ferme qui maîtrise l’ensemble de sa production depuis la semence jusqu’au pain et qui affine son autonomie en intrants. En site isolé, autonomes en électricité, avec hangar et fournil écoconstruits ils continuent à regrouper les ateliers de la ferme pour diminuer les consommations liées aux déplacements.

Bruno Dunand s’est installé en 2014 sur 9 hectares d’oliveraies appartenant à la mairie des Baux de Provence. Les parcelles d’oliviers sont situées en dessous du château des Baux de Provence, offrant ainsi un cadre de travail idéal au milieu d’une nature encore préservée. À son installation, les parcelles d’oliviers étaient en friche. C’est avec une grande patience que Bruno a défriché et restauré ces anciennes restanques d’oliviers, tout en continuant de le faire encore aujourd’hui. Bruno s’attache à travailler au plus près de la nature. Sa curiosité l’amène sans cesse sur de nouvelle piste de réflexion pour tendre vers une agriculture exemplaire d’un point de vue agroécologique.

Faire un vin « bon » et « propre » telle est la mission que se sont fixés les viticulteurs rattachés à la coopérative « Nous les vignerons de Buzet » à Buzet sur Baïse, en AOC depuis 1973. Cette coopérative propose un vrai modèle coopératif. Engagée dans la transition agro écologique depuis de nombreuses années, elle possède sa propre exploitation fonctionnant comme « un appartement témoin ». Tout ce qui est proposé aux adhérents est d’abord testé et éprouvé, faisant l’objet de références technico -économiques adaptées au contexte local. Une approche systémique sur les 154 ha de l’exploitation, la SCEA Gueyze et Domaines, pour répondre aux exigences environnementales et sociétales mais aussi économiques afin que chaque adhérent puisse vivre de son travail dans le respect de la Nature. Un long travail d’amélioration continue pour réduire les pesticides, réintroduire et maintenir la biodiversité, conserver le potentiel des sols et s’adapter au dérèglement climatique. La SCEA Gueyze et Domaines innove et anticipe pour apporter des solutions concrètes aux adhérents de la coopérative « Nous les vignerons de Buzet ».

Claire et Yann Sauvaire sont installés en polyculture depuis 2014 dans la ferme familiale sur la partie la plus élevée du plateau de Valensole. Yann collabore avec son frère Gaëtan, installé à coté, pour ce qui concerne la mécanisation et la distillation. Ils cultivent majoritairement des plantes aromatiques avec une activité d’agrotourisme. La ferme est passée en bio en 1999. Les productions ne cessent de se diversifier avec la plantation d’amandiers en agroforesterie avec le lavandin et l’introduction d’un troupeau de 50 brebis en 2019 pour gérer les couverts et valoriser le sainfoin. Les plantes aromatiques (lavandin, thym, romarin, lavande fine, immortelle, sarriette, iris, origan) constituent le cœur de la production avec 34 ha dont 20 ha en lavandin. Ces plantes sont distillées sur la ferme et transformées en huiles essentielles dont une petite partie est vendue à la ferme (lavande fine). La production de blé dur, petit épeautre et sainfoin occupent 10 ha et permettent une rotation avec les plantes aromatiques. Sur ce plateau sec et non irrigué, l’objectif est de protéger le sol et maintenir sa fertilité. L’implantation de couverts en inter-rangs a permis de réduire le travail du sol et contribue à ralentir le dépérissement du lavandin.

Benoit Rozière s’est installé sur la ferme en GAEC avec Isabelle Maynier en 2016 et a été rejoint par sa compagne Caroline Carette en janvier 2020. Un nouvel associé arrivera à la fin de l’année 2020 à la retraite d’Isabelle. Le lait est vendu à la coopérative Jeune Montagne pour la production de fromage AOP Laguiole et de tomme fraiche servant à la production d’aligot. Environ 130.000 litres sont transformés en fromage Laguiole fermier sur les 280.000 litres produits en 2019. Une nouvelle fromagerie a été mise en service en mars 2020 avec un espace de vente. L’objectif de cette ferme en polyculture- élevage est d’avoir une très bonne qualité de lait pour la transformation fromagère. Ce qui nécessite de maximiser le pâturage et d’avoir une très bonne qualité de foin (séchage en grange). Cela permet aussi de diminuer l’achat de concentrés et les frais vétérinaires. La race Simmental a été choisie pour la qualité de son lait, un meilleur rapport taux protéiques sur taux de matière grasse, mais aussi une bonne qualité bouchère (contrairement à la race Holstein).

Ferme AB en polyculture – poly élevage, Jules Charmoy et sa femme, Stéphanie, cultivent la diversité. Élevage de bœufs, de veaux, et de porcs plein air, productions végétales diversifiées, production de noyers, transformation de produits de la ferme, le GAEC recherche l’autonomie. En constante évolution, Jules Charmoy développe une approche circulaire. Les projets ne manquent pas pour conserver son idéal social et environnemental tout en favorisant la cohérence territoriale. Pour répondre aux besoins des éleveurs du territoire, une réflexion collective s’est traduite par la réalisation d’un projet multi-partenarial autour d’une unité de méthanisation couplée à un séchoir en grange multi-produits. Pour lui, « unir les forces du territoire pour profiter d’une production intelligente et solidaire ».

Le domaine de la Casa Blanca, situé sur la côte Vermeille à Banyuls, existe depuis 1870. Il fût l'un des premiers en appellation Banyuls (vin doux naturel) et est aussi en appellation Collioure (vin sec) depuis 1980. Les trois associés, Laurent Escapa, Hervé Levano et Valérie Reig cultivent aujourd’hui les 8,85 ha de coteaux du domaine, dont 4,71 ha en désherbage mécanique et pâturage hivernal par des brebis.

Stéphane et ses salariés élèvent 60 vaches allaitantes (Blondes d’Aquitaine) et 310 chèvres laitières (Saanen) dans les Deux-Sèvres. Ils ont mis en place un parcours de pâturage tournant dynamique en 2014, pour les mères allaitantes, avec pour objectif de garantir une bonne croissance des veaux grâce à une alimentation des mères en herbe de qualité. Sur l’exploitation, Stéphane expérimente diverses pratiques et techniques afin d’augmenter son autonomie en protéines et développe la vente de ses produits en circuits courts.

Converti en AB dans les années 2000, le vignoble des frères Delmas trouve sa complémentarité avec l’atelier grandes cultures via la production de semences pour les couverts végétaux inter-rang. Diversité des cépages, confusion sexuelle, implantation de haies, pose de nichoirs à oiseaux et chauves-souris, réduction du travail du sol, les frères Delmas combinent les pratiques pour réduire les intrants et par conséquence leurs impacts sur la qualité de l’eau. L’investissement dans le collectif via la cave coopérative Héraclès est également un élément essentiel dans leur fonctionnement.

Lentille, pois chiche, petit épeautre, blé, tournesol, luzerne, Céline et François Peloquin donne une place centrale aux légumineuses dans leur assolement. Les céréales sont transformées et vendues en partie sous forme de pain, et les légumineuses à graines sont triées, ensachées et commercialisées via une SAS qui regroupe aujourd’hui une vingtaine de paysans de Charente. La maîtrise du désherbage et la mise en place d’outils de triage, de transformation et de commercialisation sont les éléments clés de ce système.

Domaine en IGP d’Oc et AOC Languedoc, Catherine Carrière Pradal a progressivement introduit les couverts végétaux, le désherbage mécanique et s’est lancée en 2019 dans un projet en agroforesterie de grande envergure. Accompagné de son fils Baptiste, ils développent une vision long terme avec de beaux projets en perspective : conversion du domaine à la bio, introduction de cépages méditerranéens et diversification des productions.

Du rêve à la réalité, le GAEC de la ferme du Matet regroupant 3 associés est un bel exemple d’installation en maraîchage diversifié en Agriculture Biologique. Fort de la diversité de leurs parcours et de leur savoir-faire respectif, Lucie, Virginie et Julien sont complémentaires pour faire évoluer leur projet et produire dès la deuxième année un peu moins de 20 tonnes de légumes avec plus d’une soixantaine de variétés. Même si leur objectif n’est pas l’autosuffisance, l’approche systémique est au cœur de leur réflexion. Concertation, rotation, lutte biologique, traction animale, couverts végétaux, stratégie de vente, sont les moyens pour rémunérer ces 3 associés et pérenniser leur activité.

Un domaine viticole situé au cœur du massif de la Clape dans le département de l’Aude en zone Natura 2000 et dans le Parc Naturel Régional de la Narbonnaise en Méditerranée. Ce vignoble biologique produit 33.000 bouteilles AOC la Clape avec pour les rouges les cépages Syrah, Cinsault, Grenache, Carignan noir, Mourvèdre et pour les blancs Grenache Blanc, Bourboulenc, Chardonnay et Viognier. Il accueille en hiver un troupeau de brebis en transhumance inverse de races tarasconnaise, raïole et caussenarde des garrigues.

Cette ferme située sur les Causses du Larzac a la particularité d’héberger une immense diversité de plantes des moissons (ou plantes messicoles). Absence de produits de synthèse, rotation longue, méteils autoconsommés, pâturage de céréales immatures, triage des semences à la ferme, cette combinaison de pratiques favorisent l’épanouissement

Une petite production fruitière existe dans le département de l’Aveyron! Située aux portes des gorges du Tarn à Boyne, les exploitants produisent, sur 15ha, plusieurs variétés d’abricots, de cerises, de prunes, de mirabelles, de pêches, de pommes, et de coings sauvages.

L'exploitation du lycée agricole, du fait de sa situation en zone péri-urbaine et d'une surface limité (40 ha), s'est orientée dans une stratégie de diversification, de transformation et de vente directe dans un objectif de création de valeur ajoutée.

Cette ferme de maraîchage diversifié produit 12 tonnes de légumes sur 4000 m2 et permet de rémunérer 1,5 UTH. Ses particularités ? L’utilisation d’un mulch pour maîtriser les adventices et garantir la fertilité des sols, le travail superficiel du sol sans outil à moteur.

En agriculture de conservation depuis 15 ans, la préservation du sol devient la priorité de Roger et Denis.

En bovins viande de race Blonde Aquitaine et grandes cultures, Amandine et Nicole Breque sont engagées de dans la réduction progressive du travail du sol (20 ans en non labour. En semis direct sous couvert végétal depuis 6 ans sur toute l’exploitation, et en réflexion sur la conversion à l’agriculture biologique, elles recherchent l’autonomie décisionnelle et agronomique.

Installé depuis 2011 en élevage bovin viande en veau de l'Aveyron, Jean-Baptiste base tout son système sur l'herbe et recherche à terme une autonomie en protéine complète pour son troupeau.

Couverts végétaux de légumineuses, réduction du travail du sol et conduite d’une rotation sans engrais : présentation d’un système autonome original.

La ferme de Cédric et Stéphanie se situe au cœur du Massif des Monédières caractérisé par un milieu naturel très diversifié sur un sous-sol granitique.Le troupeau de brebis viande de race limousine, conduit en plein air intégral, exploite les différents parcours. Une diversification du revenu est assurée par la récolte de myrtille sauvage transformée en confiture, la production et la transformation de légumes et de l’accueil à la ferme (goûter).

Ferme traditionnellement en grande culture, Jack De Lozzo a récemment introduit un élevage bovins viande de race Limousine. Diversité, mixité, autonomie sont ses leitmotiv.

Pionniers dans les techniques de pâturage pratiquées en Nouvelle Zélande (techno-pâturage), André et Agnès gèrent un troupeau de 1 500 brebis en plein air quasi intégral.

Depuis son installation, Alex Franc s'est beaucoup investi pour mettre en place la lutte biologique par conservation sur son verger et diminuer le recours aux intrants extérieurs.

Système en prés-vergers valorisant la complémentarité des vergers hautes tiges et d'un atelier bovins lait. Ce modèle d'agroforesterie permet de maintenir la fabrication de produits à forte valeur ajoutée tels que le cidre ou le calvados.

Passionné de semences paysannes, Philippe expérimente depuis longtemps le semis de blé dans de la luzerne vivante.

Arrêt du labour, expérimentation de couverts végétaux et du semis-direct, sont des éléments du parcours d’un « éleveur de vers de terre » passionné.

En quête d’autonomie pour des foins de qualité, Pierre et Danielle ont développé les mélanges prairiaux et ont investi dans du séchage solaire en grange.

A la tête d’un élevage de 500 brebis de race Tarasconnaise, Patrick s’est engagé dans l’alimentation tout herbe de ses brebis, la diminution des intrants et le travail du sol simplifié.

Semis direct, semis-direct sous couverture végétale, agroforesterie. Marc Lefebvre attache une importance particulière au sol et aux auxiliaires de cultures.

Soja, lentilles, pois cassés, pois chiche, féverole, Laurent Paul donne une place centrale aux légumineuses dans son assolement. Commercialisées en graines, utilisées en couvert ou vendues à la coopérative, les débouchés sont variés et les savoir-faire associés nombreux!

Les activités de la ferme sont très diversifiées et les pratiques qui en découlent d’autant plus. Ferme autrefois à la pointe du progrès technologique, elle s’est reconstruite en diversifiant ses productions et en redonnant une place au pâturage et à l’arbre.

85 vaches laitières avec 415 000 litres de lait / an 50 ares / VL avec 50 % de prairies naturelles et 50 % de prairies temporaires AOP tome des Bauges

Laurent Reversat a reconçu son système de polyculture-élevage pour viser une autonomie à tous les niveaux : agronomique vis à vis des intrants, alimentaire pour le cheptel ovins lait et décisionnelle.

Vaches laitières de race Brunes des Alpes, transformation fromagère et valorisation du petit lait par un élevage de porcs sont les activités des 4 associés polyvalents de la ferme du Carregaut.