Sur la ferme du Fraïsse, en plein cœur du Causse Méjean, Sarah Dejean et Philippe Clément ont su redonner sa vocation agricole à un ensemble abandonné pendant un demi-siècle. Dans cet environnement naturel, ils produisent des agneaux bio, du miel estampillé Esprit parc national et des jus et confitures bio. La biodiversité est au cœur de leur système, ils cherchent à tendre vers l’autonomie alimentaire de leur troupeau, l’autonomie énergétique de leurs activités et travaillent sans intrants de synthèse, afin de préserver la santé de leurs abeilles et la qualité de leur miel.

Daphné et Sylvain élèvent des vaches de race Aubrac pour leur viande en agriculture biologique. Les vaches ont accès à un parcellaire étagé et très diversifié tout au long de l’année : prairies, estives puis landes, avant de retourner sur les praires autour du siège de l’exploitation pour passer l’hiver. La diversité des ressources fourragères et le faible chargement permet au troupeau d’être en bonne santé toute l’année et de se passer totalement de vermifuges (internes et externes). La viande est abattue est découpée localement dans un abattoir géré par les éleveurs locaux et valorisée dans le cadre de démarche collectives en vente directe ou circuit court.

Situé dans les Pyrénées Orientales (66) aux portes de Perpignan, André Trives produit plus d’une centaine d’espèces et variétés de fruits et légumes selon les principes du maraichage sur sol vivant (MSV) en agroforesterie. Grâce à l’extrême diversification de son système de production et de commercialisation en circuits courts, André Trives développe une résilience face aux aléas tant environnementaux que socio-économiques.

Au Sud-Est de l’île de La Réunion, Béatrice et Quentin Donnay ont réalisé un travail remarquable de restauration écologique de la forêt sur leur concession de 5ha. Depuis 10 ans, ils produisent de la vanille en sous-bois estampillée Esprit parc national et aussi du letchi, du palmiste rouge ainsi qu' une grande diversité d’espèces indigènes et endémiques. Augmentateurs de biodiversité, récompensés par les Trophées de l’Agroécologie en 2023, ils sont aujourd’hui une référence en matière de production agricole en milieu forestier.

Biométhadour est un collectif de quatre fermes qui exploite, depuis 2021, une unité de méthanisation agricole sur la commune de Momères (64). Ce projet collectif a pour objectif de pérenniser les élevages du groupe et de valoriser des synergies entre les productions de ses fermes, grâce à la production d’énergie renouvelable sur le territoire. L’amélioration de la gestion des effluents sur les exploitations du collectif faisait également partie des principaux objectifs des exploitants.

Après avoir expérimenté leur métier de paysans-boulangers, en agriculture biologique, dans la « couveuse » familiale des Terres de Solan (ou EARL de Marens) auprès d’André et Françoise, Jeanne et Simon ont passé le cap, en se constituant en GAEC, officialisé au 1er janvier 2020, pour développer leurs activités. Ils utilisent des variétés anciennes de blé tendre et adaptées au contexte local depuis 2011. Ils valorisent 100% de leurs grains en pain ou en farine.

Situés sur la commune de Chazelet, dans l’Indre, Sylvain et Anne Pimont exploitent 472ha de céréales et de prairies en agriculture biologique. Ils élèvent également un troupeau de bovins allaitants (Limousines) et depuis 2019, ils produisent du biométhane sur leur unité de méthanisation agricole. La recherche d’autonomie et de cohérence entre tous les éléments de l’exploitation est au cœur de leur stratégie et ils ont fait de l’installation de méthanisation un outil intégré à la ferme.

Située en Ille-et-Vilaine (35) aux portes de Rennes, cette exploitation familiale transmet ses valeurs et son savoir-faire depuis 3 générations. Michel et Martine produisent en AB et commercialisent en circuits courts des œufs de poules et des poulets de chair. En parallèle, ils produisent également de la viande bovine en conversion et des grandes cultures en conventionnelle (blé, colza, sarrasin, maïs, orge). La conversion en AB de la totalité de l’exploitation est un projet à moyen terme.

Serge TOUZANNE est le chef d’exploitation de la ferme de Bellegarde, exploitation en polyculture élevage (70 vaches laitières de race Prim’Holstein) appartenant au lycée agricole d’Albi-Fonlabour. Depuis 2016 et en lien avec l’équipe pédagogique de l’établissement scolaire, Serge s’est appliqué à transformer l’outil de production en passant d’un système d’élevage intensif, déficitaire et dépendant à un système plus autonome, rentable et résilient.

En agriculture biologique depuis 48 ans, cette exploitation propose un système de polyculture avec une production de vin et de grandes cultures (riz, blé dur, blé tendre, tournesol, colza, …) et une production de foin de prairies naturelles et de luzerne avec accueil d’un troupeau de moutons mérinos en hiver.

Jon Harlouchet a repris en 1998 la ferme de ses parents, éleveurs de vaches laitières sur les hauteurs de Bussunarits, à une dizaine de minutes de Saint Jean Pied de Port. La conversion en bio s’est faite en 2000. La ferme Idiartea occupe 35 hectares en deux îlots avec 12 ha labourables et le reste est en prairies permanentes. Quelques génisses montent en estive. Jon cultive aussi du maïs grain population, le Grand Roux Basque (Arto Gorria en basque), en rotation avec des prairies temporaires, dont 1/3 est donné aux vaches et 2/3 transformé en farine et polenta.

Éloi Ferté s’est installé sur la ferme en GAEC avec ses parents en 2007. Émilie l’a rejoint dans le GAEC en 2014 après leur départ à la retraite. La ferme compte aujourd’hui en plus une salariée à 80% qui s’occupe principalement du troupeau de chèvres. La ferme est située dans la vallée de la Bonnette sur la commune de Saint-Antonin Noble Val, avec quelques terrains sur le plateau et des parcours boisés dans les devers.

Clovis Dhote s’est installé en 2018, en reprise familiale sur la ferme de la Rasse. C’est une exploitation avec 44ha de prairies naturelles et 30 vaches laitières Montbéliarde. Le lait est vendu à la coopérative du village Arc-sous-Cicon pour le transformer en Comté. Cette petite coopérative est composée de 11 éleveurs, 1 fromager et 1 second puis 2 vendeuses à mi-temps. Elle permet de conserver des prises de décision collégiales et donner un vrai pouvoir décisionnel aux éleveurs. L’objectif de cette ferme est d’être autonome et d’apporter une qualité de soin aux vaches et génisses pour qu’elles soient en bonne santé et puissent produire du lait de qualité.

Jean-François Viel a repris en fermage la ferme de ses parents le 1er janvier 2022, éleveurs de vaches laitières, de taurillons et de porcs avec 30 ha de maïs. Il a maintenu l'élevage de porc sur paille en l'adaptant pour livrer 20 porcs par semaine. Le nouveau cheptel de 22 vaches Angus âgées de 2 à 5 ans est arrivé en avril 2022.

Sophie Deffis, du plus loin qu’elle se souvienne, est la 5ème génération à faire vivre cette ferme familiale. Elle s’est installée en 2003 avec son père qui a pris sa retraite en 2012. Depuis, c’est avec son mari Laurent Bonnin qu’elle travaille sur la ferme familiale.

En 2006, Sébastien Blache, ornithologue à la LPO reprend la ferme de son grand-père qui est située à proximité de Valence. Il convertit des terres qui étaient en conventionnelles directement en agriculture biologique.

Michel Levesque s’est installé dans le hameau de Valbonne le bas en 1975 avec quelques hectares de surface agricole très enfrichés. Durant 45 ans il a remis en état tout le bâti mais aussi les terrasses et les châtaigneraies. Les terrains sont très pentus, ce qui rend très difficile voire impossible la mécanisation. Les principes qui ont guidé le projet ont été la conduite en agriculture biologique puis en bio-dynamie, et la vente directe pour augmenter la valeur ajoutée, ce qui veut dire transformer les produits.

Patricia Corsini et Jean-Jacques Mathieu se sont installés en 2015 sur la ferme de Mazuby de 130 ha dans la haute vallée de l’Aude après avoir été installés dans la plaine du coté de Mirepoix. Ils sont éleveurs en bovin viande de race gasconne, en polyculture élevage avec une production de blé et lentille mais aussi de légumes de plein champ. La production de légumes de plein champ se diversifie après la culture de pomme de terre lancée en 2016 s’est rajoutée la carotte en 2020 et l’oignon et l’échalote en 2021. Les parcours étaient très enfrichés et Patricia et Jean-Jacques n’ont eu cesse ces dernières années de défricher ces parcours envahis par les épines noires et le pin sylvestre.

Gilles Simonneaux s’est installé en 1996 sur la ferme familiale de vaches laitières de 75 ha dans la zone périphérique de Rennes tout proche de l’aéroport avec des terres situées en zone inondable de la Vilaine. Il converti la ferme en bio qui sera certifiée en 1998. Aujourd’hui la ferme compte 118 ha auxquels s’ajoutent 40 ha de prairies mises à disposition par la ville de Rennes et Saint Jacques-de-la-lande.

Léna et Fabrice Monnier se sont installés sur la ferme en EARL en 2012. Fabrice avait repris la ferme de ses parents en 2003. La ferme a commencé sa conversion bio en 2018 et est certifiée depuis juillet 2020. En 2020, le troupeau laitier de 80 vaches a produit 300.000 litres de lait vendus à Triballat pour une transformation de produits frais marque Vrai. Cette production est passée à 400.000 litres pour 85 vaches en 2021. A côté des vaches de réforme, une partie des veaux sont engraissés et vendus à 6 mois ou pour la production de bœufs. Ils sont issus du croisement des vaches avec des limousines et des charolaises. L’objectif de cette ferme d’élevage est de maximiser le pâturage en ayant une production de lait et de viande tout herbe. Aucun concentré n’est acheté et les frais vétérinaires sont réduits. La race Montbéliarde a été choisie pour la qualité de son lait mais aussi une bonne qualité bouchère (race mixte).

Le GAEC familial, créé en 1992, associe Frédéric Bossoutrot et sa mère ainsi qu'un salarié à plein temps depuis 2019, soit 3 UTH. Frédéric s'est installé en 1997 et a pris la progressivement la place de son père. L'exploitation d'élevage est avant tout orienté vers la vente de reproducteur mais aussi avec une activité d’engraissement. Elle occupe aujourd'hui 208 ha et Frédéric ne souhaite plus s'agrandir. L’activité de sélection a été initiée il y a 40 ans par le père de Frédéric avec les premières ventes de reproducteurs et la participation à différents concours toujours d’actualité aujourd’hui (département , national, salon de l’agriculture).

En grandes cultures irriguées dans le Var, Guillaume s’est engagé depuis plus de 10 ans à l’arrêt du travail du sol. En semis direct sous couvert, il a trouvé une stabilité de son système grâce au déploiement de plusieurs stratégies agronomiques, économiques mais aussi sociales.

Paysans boulangers, en Agriculture Biologique, Vincent et Blandine se sont installés en 2014. Leur production a été choisie en fonction du potentiel agricole de leurs terres. Leurs semences sont paysannes, ils cultivent Seigle, Khorazan, et cinq variétés de blé tendre, anciennes et population. Boulangers, ils valorisent 100% de leur grain. Une ferme qui maîtrise l’ensemble de sa production depuis la semence jusqu’au pain et qui affine son autonomie en intrants. En site isolé, autonomes en électricité, avec hangar et fournil écoconstruits ils continuent à regrouper les ateliers de la ferme pour diminuer les consommations liées aux déplacements.

Bruno Dunand s’est installé en 2014 sur 9 hectares d’oliveraies appartenant à la mairie des Baux de Provence. Les parcelles d’oliviers sont situées en dessous du château des Baux de Provence, offrant ainsi un cadre de travail idéal au milieu d’une nature encore préservée. À son installation, les parcelles d’oliviers étaient en friche. C’est avec une grande patience que Bruno a défriché et restauré ces anciennes restanques d’oliviers, tout en continuant de le faire encore aujourd’hui. Bruno s’attache à travailler au plus près de la nature. Sa curiosité l’amène sans cesse sur de nouvelle piste de réflexion pour tendre vers une agriculture exemplaire d’un point de vue agroécologique.

Les vignerons de Buzet ont été lauréats aux Trophées de l’adaptation au changement climatique Life Artisan. Faire un vin « bon » et « propre » telle est la mission que se sont fixés les viticulteurs rattachés à la coopérative « Nous les vignerons de Buzet » à Buzet sur Baïse, en AOC depuis 1973. Cette coopérative propose un vrai modèle coopératif. Engagée dans la transition agro écologique depuis de nombreuses années, elle possède sa propre exploitation fonctionnant comme « un appartement témoin ». Tout ce qui est proposé aux adhérents est d’abord testé et éprouvé, faisant l’objet de références technico -économiques adaptées au contexte local. Une approche systémique sur les 154 ha de l’exploitation, la SCEA Gueyze et Domaines, pour répondre aux exigences environnementales et sociétales mais aussi économiques afin que chaque adhérent puisse vivre de son travail dans le respect de la Nature. Un long travail d’amélioration continue pour réduire les pesticides, réintroduire et maintenir la biodiversité, conserver le potentiel des sols et s’adapter au dérèglement climatique. La SCEA Gueyze et Domaines innove et anticipe pour apporter des solutions concrètes aux adhérents de la coopérative « Nous les vignerons de Buzet ».

Claire et Yann Sauvaire sont installés en polyculture depuis 2014 dans la ferme familiale sur la partie la plus élevée du plateau de Valensole. Yann collabore avec son frère Gaëtan, installé à coté, pour ce qui concerne la mécanisation et la distillation. Ils cultivent majoritairement des plantes aromatiques avec une activité d’agrotourisme. La ferme est passée en bio en 1999. Les productions ne cessent de se diversifier avec la plantation d’amandiers en agroforesterie avec le lavandin et l’introduction d’un troupeau de 50 brebis en 2019 pour gérer les couverts et valoriser le sainfoin. Les plantes aromatiques (lavandin, thym, romarin, lavande fine, immortelle, sarriette, iris, origan) constituent le cœur de la production avec 34 ha dont 20 ha en lavandin. Ces plantes sont distillées sur la ferme et transformées en huiles essentielles dont une petite partie est vendue à la ferme (lavande fine). La production de blé dur, petit épeautre et sainfoin occupent 10 ha et permettent une rotation avec les plantes aromatiques. Sur ce plateau sec et non irrigué, l’objectif est de protéger le sol et maintenir sa fertilité. L’implantation de couverts en inter-rangs a permis de réduire le travail du sol et contribue à ralentir le dépérissement du lavandin.

Benoit Rozière s’est installé sur la ferme en GAEC avec Isabelle Maynier en 2016 et a été rejoint par sa compagne Caroline Carette en janvier 2020. Un nouvel associé arrivera à la fin de l’année 2020 à la retraite d’Isabelle. Le lait est vendu à la coopérative Jeune Montagne pour la production de fromage AOP Laguiole et de tomme fraiche servant à la production d’aligot. Environ 130.000 litres sont transformés en fromage Laguiole fermier sur les 280.000 litres produits en 2019. Une nouvelle fromagerie a été mise en service en mars 2020 avec un espace de vente. L’objectif de cette ferme en polyculture- élevage est d’avoir une très bonne qualité de lait pour la transformation fromagère. Ce qui nécessite de maximiser le pâturage et d’avoir une très bonne qualité de foin (séchage en grange). Cela permet aussi de diminuer l’achat de concentrés et les frais vétérinaires. La race Simmental a été choisie pour la qualité de son lait, un meilleur rapport taux protéiques sur taux de matière grasse, mais aussi une bonne qualité bouchère (contrairement à la race Holstein).

Ferme AB en polyculture – poly élevage, Jules Charmoy et sa femme, Stéphanie, cultivent la diversité. Élevage de bœufs, de veaux, et de porcs plein air, productions végétales diversifiées, production de noyers, transformation de produits de la ferme, le GAEC recherche l’autonomie. En constante évolution, Jules Charmoy développe une approche circulaire. Les projets ne manquent pas pour conserver son idéal social et environnemental tout en favorisant la cohérence territoriale. Pour répondre aux besoins des éleveurs du territoire, une réflexion collective s’est traduite par la réalisation d’un projet multi-partenarial autour d’une unité de méthanisation couplée à un séchoir en grange multi-produits. Pour lui, « unir les forces du territoire pour profiter d’une production intelligente et solidaire ».

Stéphane et ses salariés élèvent 60 vaches allaitantes (Blondes d’Aquitaine) et 310 chèvres laitières (Saanen) dans les Deux-Sèvres. Ils ont mis en place un parcours de pâturage tournant dynamique en 2014, pour les mères allaitantes, avec pour objectif de garantir une bonne croissance des veaux grâce à une alimentation des mères en herbe de qualité. Sur l’exploitation, Stéphane expérimente diverses pratiques et techniques afin d’augmenter son autonomie en protéines et développe la vente de ses produits en circuits courts.

Converti en AB dans les années 2000, le vignoble des frères Delmas trouve sa complémentarité avec l’atelier grandes cultures via la production de semences pour les couverts végétaux inter-rang. Diversité des cépages, confusion sexuelle, implantation de haies, pose de nichoirs à oiseaux et chauves-souris, réduction du travail du sol, les frères Delmas combinent les pratiques pour réduire les intrants et par conséquence leurs impacts sur la qualité de l’eau. L’investissement dans le collectif via la cave coopérative Héraclès est également un élément essentiel dans leur fonctionnement.

Lentille, pois chiche, petit épeautre, blé, tournesol, luzerne, Céline et François Peloquin donne une place centrale aux légumineuses dans leur assolement. Les céréales sont transformées et vendues en partie sous forme de pain, et les légumineuses à graines sont triées, ensachées et commercialisées via une SAS qui regroupe aujourd’hui une vingtaine de paysans de Charente. La maîtrise du désherbage et la mise en place d’outils de triage, de transformation et de commercialisation sont les éléments clés de ce système.

Domaine en IGP d’Oc et AOC Languedoc, Catherine Carrière Pradal a progressivement introduit les couverts végétaux, le désherbage mécanique et s’est lancée en 2019 dans un projet en agroforesterie de grande envergure. Accompagné de son fils Baptiste, ils développent une vision long terme avec de beaux projets en perspective : conversion du domaine à la bio, introduction de cépages méditerranéens et diversification des productions.

Du rêve à la réalité, le GAEC de la ferme du Matet regroupant 3 associés est un bel exemple d’installation en maraîchage diversifié en Agriculture Biologique. Fort de la diversité de leurs parcours et de leur savoir-faire respectif, Lucie, Virginie et Julien sont complémentaires pour faire évoluer leur projet et produire dès la deuxième année un peu moins de 20 tonnes de légumes avec plus d’une soixantaine de variétés. Même si leur objectif n’est pas l’autosuffisance, l’approche systémique est au cœur de leur réflexion. Concertation, rotation, lutte biologique, traction animale, couverts végétaux, stratégie de vente, sont les moyens pour rémunérer ces 3 associés et pérenniser leur activité.

Un domaine viticole situé au cœur du massif de la Clape dans le département de l’Aude en zone Natura 2000 et dans le Parc Naturel Régional de la Narbonnaise en Méditerranée. Ce vignoble biologique produit 33.000 bouteilles AOC la Clape avec pour les rouges les cépages Syrah, Cinsault, Grenache, Carignan noir, Mourvèdre et pour les blancs Grenache Blanc, Bourboulenc, Chardonnay et Viognier. Il accueille en hiver un troupeau de brebis en transhumance inverse de races tarasconnaise, raïole et caussenarde des garrigues.

Cette ferme située sur les Causses du Larzac a la particularité d’héberger une immense diversité de plantes des moissons (ou plantes messicoles). Absence de produits de synthèse, rotation longue, méteils autoconsommés, pâturage de céréales immatures, triage des semences à la ferme, cette combinaison de pratiques favorisent l’épanouissement

Une petite production fruitière existe dans le département de l’Aveyron! Située aux portes des gorges du Tarn à Boyne, les exploitants produisent, sur 15ha, plusieurs variétés d’abricots, de cerises, de prunes, de mirabelles, de pêches, de pommes, et de coings sauvages.

L'exploitation du lycée agricole, du fait de sa situation en zone péri-urbaine et d'une surface limité (40 ha), s'est orientée dans une stratégie de diversification, de transformation et de vente directe dans un objectif de création de valeur ajoutée.

Cette ferme de maraîchage diversifié produit 12 tonnes de légumes sur 4000 m2 et permet de rémunérer 1,5 UTH. Ses particularités ? L’utilisation d’un mulch pour maîtriser les adventices et garantir la fertilité des sols, le travail superficiel du sol sans outil à moteur.

En agriculture de conservation depuis 15 ans, la préservation du sol devient la priorité de Roger et Denis.

En bovins viande de race Blonde Aquitaine et grandes cultures, Amandine et Nicole Breque sont engagées de dans la réduction progressive du travail du sol (20 ans en non labour. En semis direct sous couvert végétal depuis 6 ans sur toute l’exploitation, et en réflexion sur la conversion à l’agriculture biologique, elles recherchent l’autonomie décisionnelle et agronomique.

Installé depuis 2011 en élevage bovin viande en veau de l'Aveyron, Jean-Baptiste base tout son système sur l'herbe et recherche à terme une autonomie en protéine complète pour son troupeau.

Couverts végétaux de légumineuses, réduction du travail du sol et conduite d’une rotation sans engrais : présentation d’un système autonome original.

La ferme de Cédric et Stéphanie se situe au cœur du Massif des Monédières caractérisé par un milieu naturel très diversifié sur un sous-sol granitique.Le troupeau de brebis viande de race limousine, conduit en plein air intégral, exploite les différents parcours. Une diversification du revenu est assurée par la récolte de myrtille sauvage transformée en confiture, la production et la transformation de légumes et de l’accueil à la ferme (goûter).

Ferme traditionnellement en grande culture, Jack De Lozzo a récemment introduit un élevage bovins viande de race Limousine. Diversité, mixité, autonomie sont ses leitmotiv.

Pionniers dans les techniques de pâturage pratiquées en Nouvelle Zélande (techno-pâturage), André et Agnès gèrent un troupeau de 1 500 brebis en plein air quasi intégral.

Depuis son installation, Alex Franc s'est beaucoup investi pour mettre en place la lutte biologique par conservation sur son verger et diminuer le recours aux intrants extérieurs.

Système en prés-vergers valorisant la complémentarité des vergers hautes tiges et d'un atelier bovins lait. Ce modèle d'agroforesterie permet de maintenir la fabrication de produits à forte valeur ajoutée tels que le cidre ou le calvados.

Passionné de semences paysannes, Philippe expérimente depuis longtemps le semis de blé dans de la luzerne vivante.

Arrêt du labour, expérimentation de couverts végétaux et du semis-direct, sont des éléments du parcours d’un « éleveur de vers de terre » passionné.

En quête d’autonomie pour des foins de qualité, Pierre et Danielle ont développé les mélanges prairiaux et ont investi dans du séchage solaire en grange.

A la tête d’un élevage de 500 brebis de race Tarasconnaise, Patrick s’est engagé dans l’alimentation tout herbe de ses brebis, la diminution des intrants et le travail du sol simplifié.

Semis direct, semis-direct sous couverture végétale, agroforesterie. Marc Lefebvre attache une importance particulière au sol et aux auxiliaires de cultures.

Soja, lentilles, pois cassés, pois chiche, féverole, Laurent Paul donne une place centrale aux légumineuses dans son assolement. Commercialisées en graines, utilisées en couvert ou vendues à la coopérative, les débouchés sont variés et les savoir-faire associés nombreux!

Les activités de la ferme sont très diversifiées et les pratiques qui en découlent d’autant plus. Ferme autrefois à la pointe du progrès technologique, elle s’est reconstruite en diversifiant ses productions et en redonnant une place au pâturage et à l’arbre.

85 vaches laitières avec 415 000 litres de lait / an 50 ares / VL avec 50 % de prairies naturelles et 50 % de prairies temporaires AOP tome des Bauges

Laurent Reversat a reconçu son système de polyculture-élevage pour viser une autonomie à tous les niveaux : agronomique vis à vis des intrants, alimentaire pour le cheptel ovins lait et décisionnelle.

Vaches laitières de race Brunes des Alpes, transformation fromagère et valorisation du petit lait par un élevage de porcs sont les activités des 4 associés polyvalents de la ferme du Carregaut.