Intérêts

Points de vigilance

Économiques

–    Réduction des coûts de production,
–    Réduction de la charge de travail (en particulier dans les systèmes pâturant extensif)
–    Pâturage à l’herbe : économie de place en bâtiment et de charges de mécanisation liées à la récolte de fourrage ou à sa distribution à l’auge.

–    Durée de finition plus longue à l’herbe qu’à l’auge, donc un besoin de trésorerie renforcée, en particulier pour l’engraissement des bœufs (longue durée)
–    Production de l’herbe soumise à aléas climatique
–    Valorisation économique de la qualité de la viande obtenue difficile dans les filières longues
–    Immobilisation plus longue des surfaces, un besoin accru en surface

Techniques

–    Augmentation de l’autonomie protéique
–    Valorisation possible de surfaces en pente/éloignées
–    Pâturage à l’herbe : permet d’éviter les phases d’enfermement plus sujettes aux risques sanitaires
–    Une viande de très bonne qualité nutritionnelle/ diététique

–    Finition à l’herbe de printemps délicate avec une herbe riche en azote et en eau
–    Gestion fourragère « technique » pour optimiser la qualité de l’herbe (taux de protéines, valeur énergétique),
–    Rendements variables
–    Fluctuation de la production fourragère au regard des aléas climatiques : variabilité interannuelle
–    Finition à l’herbe pouvant induire une baisse de chargement.

Social

–    Allègement temps du travail (pâturage)
–    Image positive perçue par le consommateur et par le producteur
–    Renforcement de la dimension éthique de l’activité pour les éleveurs
–    Valorisation accrue des ressources du territoire