Intérêts et points de vigilance

	Intérêts	Points de vigilance
Économiques	– Réduction des coûts de production, – Réduction de la charge de travail (en particulier dans les systèmes pâturant extensif) – Pâturage à l’herbe : économie de place en bâtiment et de charges de mécanisation liées à la récolte de fourrage ou à sa distribution à l’auge.	– Durée de finition plus longue à l’herbe qu’à l’auge, donc un besoin de trésorerie renforcée, en particulier pour l’engraissement des bœufs (longue durée) – Production de l’herbe soumise à aléas climatique – Valorisation économique de la qualité de la viande obtenue difficile dans les filières longues – Immobilisation plus longue des surfaces, un besoin accru en surface
Techniques	– Augmentation de l’autonomie protéique – Valorisation possible de surfaces en pente/éloignées – Pâturage à l’herbe : permet d’éviter les phases d’enfermement plus sujettes aux risques sanitaires – Une viande de très bonne qualité nutritionnelle/ diététique	– Finition à l’herbe de printemps délicate avec une herbe riche en azote et en eau – Gestion fourragère « technique » pour optimiser la qualité de l’herbe (taux de protéines, valeur énergétique), – Rendements variables – Fluctuation de la production fourragère au regard des aléas climatiques : variabilité interannuelle – Finition à l’herbe pouvant induire une baisse de chargement.
Social	– Allègement temps du travail (pâturage) – Image positive perçue par le consommateur et par le producteur – Renforcement de la dimension éthique de l’activité pour les éleveurs – Valorisation accrue des ressources du territoire