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ASSOLEMENT 2018

Répartition 2018 (en ha)

ROTATIONS TYPES

Extérieur

carottes, betteraves, panais

Poireaux, céleri rave

50% couvert / 50% chou

50 % couvert sorgho / 50% oignon

patates, patates douces, radis, carottes, salades

daikon, lentille, phacélie

courge, courgette, melon

pastèque, fenouil, betterave, brocolis

blette, navet, radis noir

millet, daikon, lentilles, phacélie

Sous serre

Tomate, poivron

radis / culture primeur (carotte botte, fenouil, chou pointu ou brocolis)

concombre/ haricot vert +sorgho (fauché fréquemment)

mâche / salade / blette

tomate et aubergine

salade – épinard – oignon botte

courgette de printemps / concombre / haricot / basilic

aromatique + roquette + épinard + chou chinois

CHEPTEL

1 jument : 900 kg
40 poules pondeuses avec une production de 30 œufs / jour

INTRANTS

19 % du Chiffre d’Affaire

Fuel :

2900 L / an (850 L pour les tracteurs et 2050 L pour le camion de livraison)

Irrigation

5000 m3 pour 1,8 ha de légumes (4500 m3 pour les légumes de plein champ et 500 m3 pour les légumes sous serre) – Débit de 15m3 / h

Engrais

Bouchons Fientes de volailles NPK (5-5-10).
Mais changement en 2018 pour bouchon NP (8-8-0) suite à une bioindication (excès de Potasse) : 2 T / an

Produits phytosanitaires

Bacillus thurengiensis (500 g / an)
Novodor (2 L / an)
Savon noir (entre 3 et 5 L /an)

Semences

80 % des plants achetés (25 % graines + 75 % plants)
Salade, courge, betterave et aromatiques sont auto-produits

ÉQUIPEMENT

Outils motorisés : 2 tracteurs (70 CV sans cabine pour les serres et 70 CV pour tout type de travaux + 1 camion pour livraison (12 m3)

Outils de travail du sol : Charrue mais peu utilisée, covercrop, cultivateur, vibroculteur, actisol + rouleau émietteur, herse étrille

Traction animale : 1 jument (900 kg), bineuse et bineuse (patte d’oie) Néo-Bucher 4 rangs auto construite avec « atelier paysan » et hippotèse, kassine avec disques billoneurs

Autres outils : planteuse, récolteuse à pomme de terre, semoir manuel mono-rang, motteuse, houe maraichère, atomiseur, désherbeur thermique, pulvérisateur à dos, laveuse à poireaux et racines, girobroyeur, tondeuse, débroussailleuse, paillage plastique pour serre (600 kg), toile tissée réutilisable essentiellement pour les courges (204 kg), Filet ombrage (100 kg), filet anti-insectes (300 kg)

Matériel d’irrigation : pompe électrique (15 m3 / h), réseau enterré, pompage canal, goutte à goutte et micro asperseur, quelques cannes d’intégrale pour les poireaux et les pomme de terre, automatisation de l’irrigation de plein champ

Bâtiments : 4 serres de 500 m2, 1 serre pépinière de 250 m2, 1 hangar de 200 m2, 2 box de stockage 40 m3, 1 chambre froide de 30 m3

VENTES

Lieux de ventes

Marché du Capitole + vente à la ferme : 64 %

AMAP : 9 %
2 biocoop : 15 %
3 restaurants : 6 %
Jardins de cocagne : 5 %
à 80 % de vente directe

Produits vendus

Légumes : 93 % du CA

60 à 70 espèces de légumes

Rendement 2018 :

Sous serre
- Carotte = 2,3 kg / m2
- Chou pointu = 2,7 kg /m2
- Fenouil = 3 kg / m2
- Aubergine = 5,2 kg / m2
- Tomate = 9,5 kg / m2
- Haricot vert = 2,6 kg / m2
- Poivron = 2,9 kg / m2
- Courgette = 3,3 kg / m2

En plein champ
- Carotte = 2,8 kg / m2
- Panais = 1,7 kg / m2
- Betterave = 1,3 kg / m2
- Poireaux = 2 kg / m2
- Courge = 1,2 kg / m2
- Patate douce = 4,3 kg / m2
- Patate = 1,5 kg / m2
- Celeri rave = 0,9 kg / m2
- Oignon = 2,9 kg / m2

Données économiques

Indicateurs	Valeurs	Commentaires
UTH non salarié	3
EBE/UTH non salarié	19 622 €
Sensibilité aux aides : primes (1er et 2eme piliers)/EBE	13 %
Produits exploitation brut/ha	58 351€ (si 1,8 ha) ou 5001€ (21 ha)	Dépend de la SAU mais plutôt sur le volet maraichage et donc 1,8 ha
Capital brut/UTH non salarié	37 286 €
Capital brut constructions/UTH non salarié	344 €
Capital brut matériel outillage/UTH non salarié	36 941 €
Capacité économique (Revenu horaire de l’agriculture comparé au SMIC horaire)	66 %	Revenu horaire agri = 5,6€/h
Prélèvement privé mensuel /UTH	900 €	L’objectif est d’atteindre 1150 € / mois – mais dans la compta 21600 soit 600 €
Dépendance financière	0,21 %	% de l’EBE qui sert à rembourser la banque

Le chiffre d’affaire en 2018 s’élève à 105 032 € dès la deuxième année de production, dont 98 315 € pour la vente de légumes. Chaque UTH dégage un chiffre d’affaire de 35 000 euros. L’EBE par UTH est de 19 622 € et la marge de sécurité sur le produit est de 12 %. Les charges en intrants représentent 19 % du Chiffre d’Affaire.

La sensibilité aux aides est faible, soit 13 % de l’EBE.

La rémunération / UTH s’élève à 900 € / mois mais l’objectif est d’arriver à 1150 €.

En définitive, la maitrise de la production, la bonne organisation des associés et la stratégie de vente entraîne des résultats économiques satisfaisants, ce qui atteste d’une bonne efficacité économique et de travail pour un début d’installation.

indicateurs sociaux

En moyenne, le temps de travail annuel est estimé à 2080 heures / UTH. Chaque associé travaille en moyenne 40 h / semaine. Les pointes de travail s’échelonnent d’avril à octobre. Le fait d’être 3 associés permet de répartir le travail et de dégager 4 semaines de congés par associé. Les trois associés sont très organisés et satisfaits du fonctionnement mis en place laissant du temps à tous pour s’investir dans les différents réseaux et leurs projets personnels.