Elaborer son projet de plantation

La plantation, l'entretien ou la remise en valeur d'un pré-verger nécessite une planification préalable garante de la réussite du projet à long terme. Cette réflexion est d'autant plus importante que le pré-verger est une culture pérenne à très long cycle de vie (50 à 150 ans selon l'espèce fruitière) et que la présence d'arbres de haute tige a des incidences très fortes sur la conduite de l'exploitation.

La première étape consiste à bien définir ses objectifs de production. La réflexion peut s'organiser autour des questions suivantes.

• Domaine technique :
  • L'exploitation est-elle favorable à la production fruitière (climat, exposition, sol) ? Rechercher s'il y avait un verger dans le passé, les espèces et les variétés utilisées. La clé est souvent dans l'histoire du lieu qu'il faut redécouvrir.
  • Quelles sont les contraintes techniques sur les travaux d'entretien et de récolte (pente…) ?
  • Quelle est la surface de l'exploitation à consacrer au pré-verger ?
  • Quelle est la valeur de la production fourragère ? Quel type de gestion (pâturage, fauchage) ?
  • Les productions doivent–elles respecter un cahier des charges (AB, AOC, etc.) ?
• Il est important que le futur exploitant se penche sur les possibilités de valorisation des produits du verger et réfléchisse surtout aux autres co-produits du pré-verger :
  • Quels sont les besoins sur l'exploitation en matière d'ombrage pour les animaux ou de bois ?
  • Quelles seront les utilisations de l'herbe (pâturage, foin, etc.) ? Et pour quels types d'animaux (ovins, bovins équins) ? Des animaux de l'exploitation, pour des animaux du voisinage pris en pension ?
• Analyse socio-économique
  • Quel type de production fruitière (fruits frais, fruits destinés à la transformation) ?
  • Quel type de transformation : boisson (jus, cidre, vinaigre, eau de vie, apéritif), confiture, plat cuisiné ?
  • Quel type de commercialisation (à quelle échéance, selon des circuits courts, longs…). Existe-t-elle ou faut-il tout développer ?
  • Quels sont les investissements à planifier sur 5 à 15 ans, notamment l'atelier de transformation ? Faut-il investir sur la ferme ou faire travailler à façon ?
  • La main d'œuvre est-elle disponible notamment au moment de la récolte en octobre ?
  • Quelles seront les charges (entretien des arbres, frais de récolte..) et les produits ?